알룰로스 감미료에 대해(설탕대체재)

알룰로스는 1940년대 밀의 잎, 무화과, 건포도, 잭프루트, 킹위 등에서 처음 발견되었다.

설탕의 단맛의 70% 정도 이나 1g당 0.3kcal 초 저칼로리로써 체중감량을 위한 감미료로 대세이다.

그리고 인슐린 저항성 개선 및 항산화 작용, 혈당 조절 등의 효과가 있다.

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알룰로스는 설탕의 70%정도의 단맛을 내고 특유의 맛이 아스파탐이나 사카린보다 더 설탕과 비슷하다. 

알룰로스의 열량은 사람에게 약 0.2~0.4kcal/g으로 일반적인 탄수화물이 4kcal/g인 것에 비해서 매우 낮다. 

 

당알코올인 에리스리톨과 유사하게 알룰로스는 거의 대사가 되지 않으며 대부분 변화 없이 배설된다. 

알룰로스의 혈당 지수는 매우 낮거나 무시 할만하다.

알룰로스는 효소 α-글루코시다아제, α-아밀라아제, 말타아제 및 수크라아제의 약한 억제제이기 때문에 장에서 전분과 이당류가 단당류로 대사 되는 것을 억제할 수 있다. 또한 알룰로스는 장에서 수송체를 통해 포도당 흡수를 억제하기도 한다. 

이런 원리로 인간의 식후 고혈당 을 감소시키는 것으로 알려졌다. 

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알룰로스가 장에서 탄수화물을 불완전하게 흡수하게 하기 때문에 남은 탄수화물이 장내미생물에 의해 발효 되는 효과로 인해 헛배부름, 복부 불편감 및 설사와 같은 불쾌한 증상을 유발할 수 있다.

알룰로스 섭취 허용량은 1회 섭취시 0.4g/kg•BW(몸무게 kg당 0.4g), 일일 섭취시 0.9g/kg•BW(몸무게 kg당 0.9g) 이다.