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미나리는 산형과 미나리속 여러해살이 식물이다. 유통되는 종류로는 물미나리, 돌미나리가 있다. 물미나리는 논처럼 물에서 성장하고 돌미나리는 물기가 없는 밭에서 성장한다. 또한 돌미나리를 밭미나리라고도 부른다. 미나리는 물에서 잘 성장하는 식물이다. 미나리 하면 보통 수근(水芹)이라고 한다. 반면에 밭미나리는 한근(旱芹)이라고 부른다. #1에서는 ‘수근(水芹)과 한근(旱芹)이 있다. 수근은 강이나 호수나 연못가에서 나며, 한근은 평지에서 난다’고 했다. #2에는 ‘수근은 사람이 식용으로 쓸 때는 높은 지대의 밭에서 나는 것보다는 못하다’라고 했다. 물미나리보다 밭미나리가 사람에게 더 이롭다고 여긴 것 같다. #1 중국 명나라 이시진이 편찬한 본초서 #2 중국 당대에 맹선(孟詵)이 편찬하였으며 식물(食物)로써..

레드비트 비트는 명아줏과의 식물로 주로 뿌리부분을 섭취합니다. 단맛이 나는 것에 비해 칼로리가 낮아 건강한 식품입니다. 비트의 성분에는 각종 미네랄, 칼륨, 마그네슘, 철분 등 우리 몸에 필요하고 부족하기 쉬운 영양소들이 있습니다. 엽산과 비타민도 풍부하며, 플라보노이드나 베타카로틴과 같은 항산화성분이 포함되어 있습니다. 빨간무라 불리는 레드비트는 예쁜 색과 효능으로 고대시대부터 약재로 사용되어 왔으며 지금까지 사람들로부터 사랑을 받는 채소입니다. 레드비트는 남부 유럽이 원산지인 뿌리채소로 파프리카, 브로콜리, 샐러리와 함께 대표적인 서양 4대 채소로 칼륨, 식이섬유, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있으며 고대 그리스, 로마시대부터 만병통치약으로 사용되었으며 오늘날까지 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 ..