식물 분류학상 진균문, 담자균강, 주름버섯목, 느타리과에 속하며 Lentinula edodes Pegler라 불려지고 있다. 대표적인 품종으로는 수향고, 천백고, 여름향이 있으며, 이외에도 다양한 품종이 있고 지속적으로 품종이 개발되고 있다. 버섯의 형태는 대엽-중육이고 갓의 색은 갈색이다. - 수향고 : 고온성품종으로 생산성과 품질이 좋고 집중발생형이다. - 천백고 : 발생시기는 4월, 9~10월이며, 도목살수에 의한 버섯발생에 적합한 품종으로, 중온성품종으로 봄에 백화고를 생산한다. - 여름향 : 도목살수에 의한 버섯발생에 적합한 품종으로, 고온성품종으로 생산성이 좋다. 최근 스마트 재배시설 모델 및 자동화 재배시설이 발전함에 따라 좋은 품종을 지속적으로 생산할 수 있다. [보고서 출처] 1. 고품질..