가우프로

1. 원료배합 (Comvination) 주 재료인 콘콥(옥수수 가루), 미강, 대두박 등을 분쇄, 믹서(혼합) 공정을 거친다. *주 재료의 경우 생산자 공정에 따라 차이가 있다. 2. 입병 (A bottle) 혼합한 재료를 자동입병기기로 병에 배지재료를 주입한다. 3. 살균 (Sterilization) 배지 내 미생물 멸균 및 균사 저래물질의 제거 배지를 증기에 의한 상압으로 연화시켜 버섯균이 쉽게 양분을 흡수하게 한다, 4. 냉각 (Cooling) 상균이 완료된 후, 접종하기 위해 병내 배지 온도를 15도로 되도록 한다. 5. 접종 (Inoculation) 우량종균을 청정도가 유지된 곳에서 병의 중심구멍과 재지상면에 피목공정을 거친다. 6. 배양 (Cultivation) 팽이버섯 균사가 생장하는 과정으..

팽이버섯은 겨울이 따뜻한 지역에서 자라기 때문에 일명 겨울 버섯(winter-mushrooms)라고 불린다. 팽이버섯은 손쉽게 구입할 수 있는 버섯으로 맛과 영양이 좋아 된장찌개, 버섯전골 등 다양한 요리에 응용된다. 요즘은 비닐하우스에서 균상한 배지를 이용해 연중재배가 가능하여 싼 가격으로 구매가 가능하다. 팽이버섯의 특징은 가늘고 호리호리한 하얀 줄기가 12센티미터까지 자라며, 끈끈한 크림색의 갓은 직격 1센티미터의 10원짜리 동전보다 작다. 야생 팽이버섯는 더 굵고 큼직하며, 갓의 색깔도 더 짙다. 보통 10~11월 늦가을에서 겨울이 제철로 활엽수의 고목 줄기나 그루터기에 있다. 팽이버섯의 먹을 때 매우 순하고 상큼한 맛이 나며, 아삭아삭하지만 쫄깃한 느낌도 준다. 구입 시 순백색이나 크림색으로 갓..